Livres de Pâtisserie

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PATISSERIE ! C. FELDER

Pâtisserie, l'Ultime Référence

Editions de la Martinière

 

  • DESCRIPTION :

Les leçons de pâtisserie de Christophe Felder se sont imposées dans le domaine du livre de cuisine comme une collection de référence. Ses leçons sont des véritables cours, photographiés pas à pas, qui détaillent les tours de main, ustensiles et techniques indispensables pour réussir ses pâtisseries comme un pro. Gateaux de l'avent, chocolats et petites bouchées, pâtes et tartes, décors de pâtisseries, crèmes, viennoiseries, gâteaux classiques et mignardises : retrouvez tous ces thèmes dans un seul et même ouvrage. Un outil indispensable pour les pâtissiers débutants ou confirmés ! Pâtisserie, l'Ultime 

 

  • DETAILS :

Relié : 800 pages

Editeurs : édition de la Martinière

Collection : PATISS.C.FELDER

Dimensions : 25.7x5.6x19.2

 

40,00 *

BUCHES C. FELDER

Le pétillant duo de pâtissiers s'approprie le symbole sucré des fêtes de fin d'année, pour en extraire l'essence de rêves gourmands. Sur les crêtes, des décors se font personnages de contes de Noël, mais les champignons de tradition côtoient aussi une modernité graphique. L'exotisme de fruits ensoleillés rencontre le froid hivernal des bûches glacées. De brillants glaçages dissimulent des jeux de textures, de parfums et de couleurs. Les secrets des bûches apparaissent à la découpe : dacquoise, mousse ou génoise, crème citronnée, praliné ou fruits rouges en compotée. Lorsqu'un pâtissier superpose le bon convivial et le beau festif, chaque recette devient une surprise lumineuse. En voici 45, pour éclairer autant de fois notre candeur de joyeuses gourmandises.

 

- recettes de bûches et bûches glacées,

- 45 croquis de montage,

- Techniques pas à pas,

- Le savoir-faire d'un grand pâtissier dans un livre gourmand et pédagogique.

 

35,00 *

DESSERT A L'ASSIETTE C. FELDER

PIECE UNIQUE : 45 desserts à l'assiette, chics et faciles

Haro sur le cake au citron et la mousse au chocolat ! Vive les profiteroles revisitées ou le millefeuille aux fruits et sa petite compotée ! A l'instar des grands restaurants, les desserts se présentent à l'assiette, assemblages créatifs de textures, de saveurs et de couleurs. L'inventivité de Christophe Felder est, dans ce livre, entièrement mise à l'honneur. Les desserts à l'assiette de ce passionné sont le coeur du sujet : 40 recettes, 40 pièces uniques. En deux partie, l'une consacrée aux classiques revisités, l'autre aux créations originales, Christophe Felder vous propose de réaliser de véritables bijoux culinaires. Et grâce aux multiples photographies, indiquant gestes et astuces, l'art de ce grand chef pâtissier devient enfin accessible.

32,00 *

* Le prix inclut la TVA mais pas la livraison .