Texturant pour CREME GLACEE - 600 g


Texturant pour CREME GLACEE - 600 g

Texturant pour crèmes glacées et glaces aux oeufs.

 

  • INGREDIENTS : 

Lactosérum en poudre, sirop de glucose, jaune d'oeuf en poudre, émulsifiant : mono et diglycérides d'acides gras, gélifiants : farine de graines de caroubes, alginate de sodium, carraghénanes et gomme de guar.

 

  • MODE D'EMPLOI :

Ajouter 70 à 80 g de préparation pour 1 L de lait. Mélanger à sec la préparation avec le sucre et incorporer le pré-mélange dans le lait en fouettant. Laisser reposer quelques minutes puis chauffer et passer dans la turbine à glace.

 

  • AVANTAGES :

Améliore la texture des glaces : donne de l'onctuosité et améliore le foisonnement. Evite la cristallisation et retarde la fonte.

 

  • CONSERVATION :

12 mois emballage fermé / 1 mois après ouverture. A conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un local frais (max. 25°C).

6,00
Le prix inclut la TVA mais pas la livraison .


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